Birazoku

Sağlıklı ve mutlu bireyler yetiştirin doğumdan itibaren beslenme çok öne Çocuğunuzun yemek yeme alışkanlığını edinmesinde yemeklerin hazırlanış şekli, kullanılan malzemelerin tazeliği, temizliği, besleyici değerleri, çocuğunuza sunuluş şekli belirleyicidir.Ebru Şallı, “Bebek Şer oğlu Beren’le birlikte çocuklar için hazırladığı mama, püre, çorba, kurabiye ve tatlı tariflerini bu kitapta topladı. Çocuğunuzla yemek yemeyi eğlenceli bir hale getirmek ve onun en iyi şekilde beslenmesini istiyorsanız bu kitaptaki tarifleri gözden kaçırmamanızı tavsiye ederiz. Hepinize şimdiden afiyet olsun.

***

Merhaba sevgili anneler,

Oğlum Beren’e 7 ay anne sütü verdikten sonra yemek yapmaya meraklı bir anne olarak bütün kitabevlerini dolaştım ve istediğim içeriğe sahip sağlıklı çocuk yemekleri kitabı bulamadım. Bu eksikliği benimle beraber yaşayan birçok anne ile de konuştum, bu kitap sayesinde sizler için bu ihtiyaca cevap verebilirsem ne mutlu bana. Kitap hazırlıklarına başladığım zaman daha önce yaptığım tariflerin yanısıra farklı karışımlar hazırladım ve oğlum Beren’in beğendiği tüm bu tariflerimi biraraya getirdim. Buna ek olarak da dünya mutfağının farklı lezzetlerini içeren son derece sağlıklı ve lezzetli yemek tariflerini sizlerle paylaşmaya çalıştım.

Beren için hazırlamış olduğum yemek tarifleri umarım sizlerin ve çocuklarınızın hoşuna gider. Bu kitapta mamalar, püreler, çorbalar, kurabi­yeler, tatlılar ve en önemlisi de en değerli varlıklarımız olan çocuklarımız için sağlıklı ve lezzetli yemek tariflerini bu kitapta bulacaksınız. Umarım siz de bu kitaptan çok keyif alırsınız. Bu arada size eğlenceli bir tavsiyem de var, eğer çocuğunuz 2 yaşının üstündeyse onunla kesinlikle mutfağa girin. Ben onlara “bebek şef” diyorum. Bebek şefler mutfakta çok mutlu oluyorlar. Benim bebek şefim Beren, doğduğundan beri mutfakta benimle beraber vakit geçirdiği için mutfakta olmak onu çok mutlu ediyor. Dünyanın en tatlı bebek şeflerine şimdiden afiyet olsun diyor ve annelere de hayatınızdan lez­zet ve bebek şefiniz eksik olmasın diyorum.

Sevgiyle, lezzetle kalın.

***

Bebeklerin, doğumdan itibaren hatta anne karnındaki beslenmesi, gelecekteki sağlığının ve yapısının temellerini oluşturur. Bebeğinize, bu dönemden itibaren sağlıklı beslenme alışkanlığı verebilirsiniz ve bebeğinizin geleceği için sağlıklı yatırım yapmış olursunuz. Bir bebeğin en önemli beslenme süreci doğumdan sonraki ilk 2 yıllık süredir. Bu süre­cin ilk 6 aylık döneminde sadece anne sütü verilerek bebeğin doğal, mu­cizevi, koruyucu ve besleyici besinden yararlanması sağlanmalıdır. Daha sonra anne sütü devam ederken ek gıdalarda tamamlayıcı besinlere geçilir. Bir bebek dengeli bir beslenmeyle aşağı yukarı 9.-10. ayda aile sofrasına oturabilmeli ve oradan bazı yiyecekleri paylaşabilmelidir. An­cak ailenin beslenme düzeninin de gözden geçirilmesi gerekir. Yemekler­in hazırlanış şekli, kullanılan malzemelerin doğallığı, tazeliği, temizliği, besleyici değerleri, bebeğe sunuluş şekli ve bebek tarafından kabul edilebilir olması çok önemlidir. Bebeğin sofradan beslenebilmesi için öncelikle ailenin beslenme alışkanlıklarının değerlendirilmesi ve yanlış alışkanlıkların düzeltilmesi gerekir. Bebeğin sağlıklı beslenebilmesi için sadece yedikleri değil ruhsal durumu, zihinsel performansı, gelecekteki okul başarısı, konuşma performansı ve yürüme performansı gibi özel­liklerde bir bütün olarak ele alınmalıdır. Örneğin ailede bir ölüm ya da ayrılık yaşanmışsa çocuğun bundan en az şekilde etkilenmesi için ne yapılması gerektiğini de konuşmak gerekir. Çünkü bu tarz olaylar bebeğin yaşamında önemli yer tutar ve onun gelecekteki hayatını et­kileyebilir. Bazen hiç sebebi yokken çocuğunuzun iştahsız olduğunu veya kendini kilitlediğini görebilirsiniz. Bu durumlarda bebekle tartışmaya girmemek çok önemlidir. Bir bebek büyütülürken sadece o andaki kilo-boy performansı değil erişkin yaşlara ulaştığında organ-sistem sağlığının en iyisi olması hedeflenmelidir. Bebeklikten başlayarak iyi bir beslenme ile gelecekte kalp ve damar hastalıkları, tansiyon yüksekliği, obezite, kanser gibi birçok hastalık önlenebilir. Sağlıklı ve mutlu bireyler yetiştirilebiImesi için doğumdan itibaren beslenmeye büyük önem verilmelidir. Ebru’nun bu kitabının çocuklara çok yararlı olacağını düşünüyorum. Sizler için çok sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamış, çok da güzel olmuş. Hepiniz sağlıcakla kalın.

PROF. DR. HİLAL MOCAN

İÇİNDEKİLER

6-12 ay arası

ÇORBALAR..14
Sarı Mercimek Çorbası..14
Bezelye Çorbası..14

PÜRELER..18

Sebzeli Püreler 4 adet:
Domatesli Semizotu..18
Balkabağı..20
Taze Fasulye..21
Kaşarlı Ispanak..22

Meyveli Püreler 3 adet:
Muz Şeftali..24
Elma Muz..26
Enerji Kış Püresi..27

PİLAVLAR..28
Nohutlu Pilav..28

KEKLER..30
Muzlu Kek..30

12 ay – 2 yaş arası

ÇORBALAR..34
Brokoli Çorbası..34
Taze Fasulye Çorbası..36
Karnabahar Çorbası..38

SEBZE YEMEKLERİ..40
Sütlü Peynirli Patates..40
Fırında Mücver..42

KÖFTELER..44
Top Top Köfte..44
Tavuk Köftesi..46

MAKARNA VE PİLAVLAR..48
Yeşil Spagetti..48
Nohutlu Buğday Pilavı.. 50
Yıldız Şehriye Pilavı.. 52

PÜRE VE YOĞURTLAR.. 54
Kiraz Püresi.. 54
Meyveli Yoğurt.. 56
Beren’in Anne Yoğurdu.. 58

TATLILAR.. 60
Anne Sütlacı..60
Sütlü Balkabağı Muhallebisi..62
Annemin Ev Muhallebisi..64
Havuçtu Top Kek..66

2 yaş ve üzeri

ÇORBALAR.. 70
Köfteli Tarhana Çorbası..70

SEBZELİ YEMEKLER.. 72
Sebzeli Sulu Köfte..72
Kırmızı Toplar..74

ETLİ YEMEKLER..76
Etli Kabak Dolması..76
Bebek Beğendi..78
Mısır Cipsli Tavuk..80
Enginar Sote..82
Sosis Dolması..84
Tavuklu Bebek Kebabı..86
Sosisli Fırın Makarna..88

KÖFTELER..90
İçi Peynirli Köfte..90
Karakız Köfte..92
Pirindi Köfte..94
Çiftlik Köftesi..96
Köfteli Makarna..98

BALIKLAR..100
Çipura Buğulama..100
Balık Köfte..100
Soslu Mezgit Balığı..104

PİLAVLAR..106
Kıymalı Kaşar Peynirli Pilav..106
Piliç Mücver..108

HAMUR İŞLERİ..110
Ispanaklı Pay..110
Çocuk Mantısı..112
Pizza..114
Tahinli Simit..116

SANDVİÇ.. 118
Arkadaş Sandviçleri.. 118

KEK VE KURABİYELER.. 120
Krep.. 120
Zeytinli Kek.. 122
Beslenme Saati Kurabiyesi.. 124
Peynirli Top Kek.. 126

TATLILAR.. 128
Pembe Tatlı.. 128
Sevimli Hayvancıklar.. 130
Çıtır Lokma.. 132
Cevizli Üzümlü Muffin.. 134
Fındıklı Pötifiz.. 136
Çilek Bulutu (Parfe)..138
Portakallı İrmik Helvası..140